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「L'essenza」とはイタリア語で”エッセンス”の意味。
イタリアのエッセンスをここ蓼科でも感じてもらいたいという想いを込めました。

カウンター正面に据えた薪火のグリルで焼き上げる
厳選した肉料理・シェフが本場イタリアで修得した現地さながらのパスタが自慢です。

カウンター席の他、テーブル席・
ソファーのあるラウンジスペース・テラス席と、お好きな席でゆっくり寛ぎながらお食事をお楽しみ下さい。
The Chef

臼井憲幸

うすいのりゆき

大学卒業後、都内レストランにて勤務後、渡伊(3年)
エミリアロマーニャ州にある【パオロテヴェリーニ】で、パスタ部門のシェフを務める。
世界の星付レストランから注文が入るパルマ近郊の生ハム工房【アンティカ コルテ パッラヴィチーナ】で、ハム作りを学ぶ。
ピエモンテ州にある【オステリア デル カステッロ ダ マリーザ】では副料理長を務める。
帰国後は、長野市、六本木、南青山のレストランでシェフを務め、2017年より現職
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